碾茶（てん茶）とは？
碾茶（てんちゃ）は、茶葉を非常に細かく挽いて作られる日本の抹茶の一種です。一般的には、抹茶の原料のことを指します。 碾茶は、抹茶と同様に茶葉の旨みや香りが豊かで、美しい緑色をしています。抹茶に比べて苦味が少なく、甘味が強く感じられるのが特徴です。また、抹茶には含まれない食物繊維が多く含まれているため、健康効果が期待されています。
碾茶は、茶道では薄茶として使用されることが多く、煎茶と抹茶の中間的な存在とされています。 なお、碾茶は製造工程が複雑で、品質も高いため、価格が高めになることが多いです。
碾茶（てん茶）はどうやって作られているの？
碾茶（てん茶）の製法は以下の通りです。
春に一番最初に採れる茶葉が最高級品とされ、碾茶の原料としても使われます。
茶葉を蒸して、酵素を不活性化します。
蒸した茶葉を手で揉んで、形を整えます。
石臼などで細かく挽いて、粉末にします。
碾茶（てん茶）の特徴は？
- 高い香りと甘み
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碾茶は、緑茶の一種で、煎茶よりも茶葉を細かく砕いて製造されます。茶葉が粉状になっているため、茶漉しを使用せずにそのまま飲む抹茶のような飲み方もできます。碾茶の特徴は、香りが高く、渋味と苦味が少なく、濃厚で甘みがあります。粉末状の茶葉を混ぜることで、均一な色合いになり、色鮮やかな緑色を呈します。
- お菓子との相性が良い
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上記のような、和菓子や洋菓子との相性が良く、お茶会やお菓子と一緒に楽しむことが多いです。また、近年ではスイーツとの相性を活かし、カフェでも提供されることがあります。
碾茶（てん茶）の効能は？
- 美容効果
- 碾茶には、緑茶に含まれるカテキンやアミノ酸、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれ、美容や健康に役立つ効果があります。カテキンには抗酸化作用があり、老化や生活習慣病予防に効果的です。
- 疲労回復とリラックス
- アミノ酸には疲労回復効果があり、ストレスや疲れがたまった時に飲むとリラックス効果が期待できます。また、食物繊維には便秘解消やダイエット効果があります。
- その他の健康効果
- その他にも、身体を温める効果や、口臭予防、歯の健康維持など、多くの効果があるとされています。
碾茶（てん茶）の美味しい淹れ方は？
碾茶は、通常は熱湯ではなくぬるま湯で淹れます。以下は、碾茶の美味しい淹れ方の手順です。
ぬるま湯を用意します。約70℃程度の温度が適しています。 茶器に茶筅を横向きに置き、その上に適量の碾茶をふりかけます。
少量のぬるま湯を加え、茶筅を使って茶を溶かすように撹拌します。 残りのぬるま湯を加え、茶筅を使ってよく撹拌します。 最後に茶筌などで漉して、器に注ぎます。
碾茶は、撹拌によって粉末状になりやすいので、淹れる際にはしっかりと撹拌することが重要です。
また、味わいが濃厚なので、1回の淹れ方でたくさん飲むのは難しいかもしれませんが、小さな器で飲むと、一口ずつ味わい深く楽しむことができます。
「お茶研究所.com」おすすめの碾茶（てん茶）は？
産地や製法によって、碾茶の種類や銘柄が異なりますが、いくつかおすすめの銘柄を以下に紹介します。
- 京都宇治碾茶 The Uji
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市場では稀少な碾茶の香ばしい風味をワイングラスで味わえる、欲ばりな一服。というキャッチコピー通り、少々お値段はお高めですが、とても美味しい「特別な時に飲みたい碾茶」となっています。
- 宇治産 上級碾茶
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覆下園で栽培したお茶だけに覆香の鮮烈な香りと、スッキリと甘い雫を楽しめます。茶葉の栽培は玉露の里と呼ばれる、京都のような霧のよく出る盆地が適しているとされています。
ポチップ
- 碾茶・金輪
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丸久小山園の茶葉は、全国茶品評会でほぼ毎年受賞を重ねており、茶道家元・神社仏閣をはじめ、料亭・旅館・茶愛好家に選ばれています。新鮮さ、まろやかさ、コク、それぞれがしっかりとミックスされた独特の風味にファンも大勢います。
碾茶（てん茶）に合うおすすめの食べ物は？
- 和菓子
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碾茶は、和菓子との相性が抜群です。特にあんこを使った和菓子やきな粉を使ったものなど、和風のスイーツとの相性が良いです。特にこの「きなこ大福黄金（こがね）」は餅にもきな粉にもこだわった最高傑作です！
大福処 伊勢屋與兵衛¥4,298 （2023/02/24 22:21時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
- うどん
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碾茶は、コシのあるうどんや、香りの強いかけうどんに合います。特に、ぶっかけうどんに合わせると、碾茶の旨味が麺にからみ、深い味わいを楽しむことができます。特に「海津屋 氷見うどん」をお勧めしたいです。つるりとした食感、のどごしの良さは格別です。
- 茶碗蒸し
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碾茶は、茶碗蒸しとの相性も良いです。茶碗蒸しは、卵とだし汁を合わせた蒸し料理で、だしの旨味と碾茶の香りが絶妙にマッチします。「金沢料亭金茶寮」の茶碗蒸しのもとは『金茶寮』監修のもと、具材と出汁にこだわった茶碗蒸しの素。器に移して蒸すだけ、料亭の味がかんたんに楽しめます。
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ポチップ
まとめ
碾茶は、深い味わいと香りが特徴の日本茶です。一度飲んだらやめられない、その独特の味わいは多くの人に愛されています。伝統的な製法で作られ、手間暇をかけて作り上げられたてん茶の味わいは、心を落ち着かせてくれるもの。
身体にも良い成分を含むため、健康志向の方にもおすすめです。ぜひ、贅沢な時間を過ごすために、手軽に楽しめるてん茶を味わってみてください。
