「番茶」とは？
番茶は、日本の緑茶の一種で、粗く砕いた茶葉と茎、葉の中で品質の劣るものを混ぜ合わせたものです。
茶葉の表面積が広いため、旨味やカフェインが多く含まれ、多くの種類の緑茶よりも渋みや苦味があります。
番茶は、お茶としてだけでなく、料理にも使用されます。また、身体に優しく、健康効果が高いとされています。
「番茶」はどうやって作られているの？
「番茶」の製法は以下の通りです。
番茶は収穫時期が遅いほど味が良くなるため、秋から冬にかけて収穫される枯葉を使用します。
収穫した枯葉を天日干しで乾燥させます。
乾燥した枯葉を高温で焙煎し、煙を出さないようにするために石灰を加えます。
焙煎した枯葉を手で揉み込み、形を整えます。
揉み込んだ後、再度高温で焙煎し、風味を引き出します。
最後に、焙煎した番茶を適切な量に包装し、出荷されます。
「番茶」の特徴は？
- 柔らかで優しい味わい
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「番茶」は、他の緑茶と比べて、苦味や渋みが少なく、柔らかで優しい味わいが特徴です。また、その味は、焙煎による風味が加わることで、香ばしさや深みが増しています。
- 飲みやすく日本の文化食とマッチする
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茶葉の茎や葉脈を使用するため、他の緑茶と比べてカフェインやタンニンの含有量が低く、飲みやすいという点も特徴の一つです。お茶としてだけでなく、料理や菓子作りにも使用され、その優しい風味が引き立つことから、和食や和菓子に合わせて飲まれることが多いです。
「番茶」の効能は？
- リラックス効果
- カフェインの含有量が少ないため、リラックス効果があります。
- 抗酸化作用
- また、ポリフェノールやカテキンが含まれており、抗酸化作用があります。
- その他の健康効果
- さらに、消化促進や疲労回復、利尿作用なども期待されます。
「番茶」の美味しい淹れ方は？
まず、お湯を沸かします。番茶には、渋み成分が多く含まれていますので、沸騰させすぎないように気をつけましょう。
急須に番茶を入れます。１人分につき、茶葉を小さじ１杯程度を目安にしてください。熱湯を注ぎ、３０秒程度蒸らします。
急須からカップに注いで、完成です。お好みで、蜂蜜やレモンなどを加えるとより美味しくいただけます。
「お茶研究所.com」おすすめの「番茶」は？
産地や製法によって、番茶の種類や銘柄は異なりますが、いくつかおすすめの銘柄を以下に紹介します。
- 「京都番茶」
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鮮やかな黄緑色で、独特の芳香と深い味わいがあります。
ポチップ
- 「秘伝番茶」
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緑茶の茶葉と茎を乾燥させ、長時間熟成期間を経ることで、カフェインなどの刺激物質が緑茶に比べて抑えられ、まろやかな風味になるのが特徴です。
ポチップ
- 赤ちゃん番茶
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赤ちゃん水出し番茶とも呼ばれ、古くから近江（滋賀）で親しまれたお茶です。
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ポチップ
碾茶（てん茶）に合うおすすめの食べ物は？
- 焼き鳥
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焼き鳥の脂との相性が良く、口の中を爽やかにしてくれます。
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ポチップ
- すき焼き
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濃厚な味わいのすき焼きとの相性が抜群で、さらに体を温めてくれます。
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ポチップ
- お茶漬け
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番茶はお茶漬けに合わせるのにぴったりです。
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ポチップ
まとめ
「番茶」は、風味豊かな和のお茶の一つで、その独特の香りや味わいがたまらない魅力があります。また、その効能も多岐にわたり、健康にも良いとされています。
濃厚な味わいと深みのある香りが特徴で、心身をリラックスさせる効果もあります。是非、自分に合った銘柄を見つけて、ゆっくりとした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
